妊娠・出産・子育て便利帳@楽天市場

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別冊宝島 著者：吾妻博勝出版社：宝島社サイズ：ムックその他ページ数：127p発行年月：2007年01月この著者の新着メールを登録するお寿司屋さんも知らない、激安ネタの真実、安全性とは。トロサーモンの正体、ネギトロの複雑な中身、アメリカナマズ…。偽装魚＆インチキ代用魚総覧85種を掲載。安価なネタのカラクリを徹底解明する。●トロサーモンの正体とは？●激安ウニはなぜ苦いのか？●ネギトロの複雑な中身とは？●関サバ1皿250円のヒミツ●薬品で“死にマグロ”の白肉、黒肉を赤身に変える裏ワザとは？●養殖魚は本当に安全？●アメリカナマズも密かに回っていた！あなたの食べたマグロは本当のマグロ？ お寿司屋さんも知らない、激安ネタの真実、安全性とは？＊偽装、代用の例 ヒラメ→米国産アメリカナマズ天然マダイ→ティラピアキハダマグロ→赤マンボウカツオ→南半球産アロツナスアナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴブリ→南半球産シルバーワレフヒラメのエンガワ→オヒョウ カンパチ→コバンザメ近隣種スギスズキ→ナイルパーチ、ブラックバスアイナメ→深海魚のヒモダラアワビ→ロコ貝赤貝→サルボウ貝クルマエビ→養殖ブラックタイガー ＊＊目　次＊＊まえがき 日本の魚食文化が危ない！第1章　安い“鮮魚”にはワケがある 現役店長が懺悔の告白！「お客には絶対見せられない、回転寿司の厨房」ブラックバス、巨大ガレイ、ウミヘビ、熱帯魚……激安の秘密は「偽装魚＆インチキ代用魚」にあり！寿司ファン必読！「偽装魚＆インチキ代用魚」総覧85種　…ほか第2章　寿司ネタ裏図鑑　赤身・白身・ヒカリ物編 マグロの赤身→上物と勘違いさせるためのテクニックとは？マグロのトロ、ネギトロ→特殊なルートにしか乗らない「白すぎる赤味」の正体とは？カジキマグロ→マグロとは別物。激安店では扱えない高級魚だが……　…ほか第3章　寿司ネタ裏図鑑　水生動物・加工品編 ウニ→回転ずしの「ウニ」はなぜ苦味が強いのか？イクラ→大半がバラ子かマス子。発ガン物質の生成に要注意クルマエビ→あの美しい色合いも「薬物汚染」と無縁じゃない！　…ほか第4章　寿司ネタ裏図鑑　貝類・脇役編 赤貝、ミル貝→貝類の場合、死んだ貝と活きた貝では大違い！ホッキ貝、トリ貝、アオヤギ、小柱→貝好きには知られたくない品種偽装のトリックホタテ→養殖物でも生食用なら比較的安全だが……　…ほか◆『おいしいハンバーガーのこわい話』この商品の関連ジャンルです。 ・本> 科学・医学・技術> 医学・薬学> 家庭の医学