食材・知識

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魚、肉、野菜、穀類、調味料など食材の情報と知識、それを使った料理のレシピをあつかいます。

サイト

おいしいねっ: 旬の食材カレンダー、食べ物にまつわるエッセイ。
http://www.oysy.net/
おいしいねっと: 食材の旬や種類、選び方、調理法、保存法、栄養、効能。食に関する健康情報や産直販売情報もある。
http://www.o-e-c.net/
おかず通信: 食材の基礎知識、おかずの作り方を紹介。
http://www13.ocn.ne.jp/~okazu/
こんぶページ: 昆布の歴史、種類、生態からだしの取りかたまでを、昆布加工会社研究員が紹介。
http://homepage3.nifty.com/KOMBU/
たまご博物館: 卵の構造、栄養、流通、養鶏、加工などを解説。
http://village.infoweb.ne.jp/~takakis/
やさいばたけ: 野菜や果物の効用や自然食レストランの情報、お菓子などの評価。
http://homepage1.nifty.com/YASAIBATAKE/
スパイス&ハーブ総合研究所: 歴史と事典、レシピ、S&B社の製品紹介。
http://www.sbsoken.com/
セッセッセサミ: 料理研究家、石原明子が紹介するゴマを使った料理のレシピ。和田萬提供。
http://www.wadaman.com/recipe/
元気に！ハーブ生活: ハーブ料理のレシピ、ハーブティー、アロマテラピー。
http://www.hi-ho.ne.jp/muu_house/index.html
包丁を研ごう: 包丁や砥石の種類、とぎ方を画像付きで解説。
http://homepage3.nifty.com/thepoon/
日本スローフード協会: 伝統的な食品、食材、料理などを守り、良質の素材を提供する生産者を保護し、消費者への味の教育を目的としたNPO。
http://www.slowfood.gr.jp/
日本養蜂はちみつ協会: 社団法人。世界の養蜂と蜂蜜に関する総合情報。
http://group.lin.go.jp/bee/
日本養鶏協会: 卵の統計資料、知識、事業紹介。
http://www.jpa.or.jp/index2.asp
海苔JAPAN: 海苔問屋の団体が運営するページ。海苔の知識、おいしい食べ方。
http://www.nori-japan.com/
男の趣肴: そば、うどんの手打ちは言うに及ばず、砂糖、塩、かつお節などの素材そのものを手作りするページ。画像付きレシピ。
http://www.ajiwai.com/
調理のコツに関する情報: フジテレビのサイト内、調理のコツ情報。
http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/chori/index.html
食の生活110番Q&A: 東京ガス提供。食材、調理のコツや知識、食文化などをQ&A式で解説したページ。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/
食品成分データベース: 文部科学省の科学技術振興調整費研究「食品成分データベースの仕様等作成に関する実証研究」の一環として開発したもので、試験的に公開している。
http://food.tokyo.jst.go.jp/
食材事典－美味探求: 調味料、野菜、魚介類、肉類など食材全般についての事典。歴史、産地、旬、目利き、成分、調理方法が一覧できる。
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/oishii.htm
食材図鑑リスト: ハウス食品のサイト内にある食材リスト。写真と説明、英語名の記載。
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/syokuzai/list.htm

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