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21. これだけは知っておきたい食中毒・感染症の基礎知識

中央法規出版

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発売日：2002-06

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22. 小麦の科学 (シリーズ「食品の科学」)

朝倉書店

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発売日：1995-02

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23. 調理のサイエンス―どうしておいしくなるのかな?

柴田書店

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発売日：2000-09

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24. フードサービスの食中毒・衛生管理完全対策

細貝祐太郎太田和枝

中経出版

価格：￥ 1,890

発売日：2002-07

25. ヨーグルトの科学―乳酸菌の贈り物

八坂書房

価格：￥ 2,100

ポイント：21 pt

発売日：2004-08

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26. 改訂食品の安全性

日本フードスペシャリスト協会

建帛社

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発売日：2005-07

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27. 食のリスクを問いなおす―BSEパニックの真実 (ちくま新書)

筑摩書房

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発売日：2002-08

28. 続・野菜の色には理由がある―トマト&緑黄食野菜の効用

石黒幸雄坂本秀樹稲熊隆博

毎日新聞社

価格：￥ 1,470

発売日：1999-07

29. HACCP実践のポイント

日本規格協会

価格：￥ 1,995

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おすすめ度：

発売日：2002-05

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30. 検証!がんと健康食品

河出書房新社

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発売日：2005-09-09

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